おいしい麻婆豆腐の作り方教えて
おいしい素を使う
美味しい豆腐を買う
美味しい豆腐はそのまま食った方が美味いな
美味しい豆腐はそのまま食った方が美味いな
安い木綿とひき肉でもやたら美味くなるからいい料理だよ
丸美屋の甘口
俺の好きな素はヤマムロの陳麻婆豆腐と丸美屋の贅を味わう麻婆豆腐だ
後者は挽肉入りなのも偉い
後者は挽肉入りなのも偉い
豆腐はゆでる
https://www.youtube.com/watch?v=e3n1OOR3mJ8
これが間違いないからこれでいいよ
これが間違いないからこれでいいよ
個人的にはクックドゥの四川式
中村屋の辛さほとばしるをよく使う
中村屋の辛さほとばしるをよく使う
水溶き片栗粉を投入したら強火でしっかり焼く
砂糖を入れる
油めっちゃ入れるめっちゃ
素を使う時も作り方に記載なくても豆腐は一応下茹でするのと分量になくても挽肉を足すくらいはしてる
ひき肉は俺がゴキゲンになるから入れてるだけだけど豆腐の下茹ではやっといた方がいいと思う
ひき肉は俺がゴキゲンになるから入れてるだけだけど豆腐の下茹ではやっといた方がいいと思う
>52
オフィス街だし多分そうなんだと思う…
ランチだったから夜はもっとガチ目なのかな？と思ってお会計のときに聞いたら夜も同じですよ！って言われてめっちゃショックだった…
オフィス街だし多分そうなんだと思う…
ランチだったから夜はもっとガチ目なのかな？と思ってお会計のときに聞いたら夜も同じですよ！って言われてめっちゃショックだった…
ネギと生姜をがっつり入れる
池袋の中国人がやってるような所の麻婆豆腐食うと山椒の苦味っぽいのをよく感じるから
とりあえず仕上げにアホほど花椒かけるのがいいと思う
とりあえず仕上げにアホほど花椒かけるのがいいと思う
豆腐下茹でめどい人は塩振ってキッチンペーパーでくるんでしばらく置いて水分出すだけでもええよ
これで崩れずらくなるからひき肉炒めながら豆腐入れて火を通してさらに食感増してもええよ
豆腐をメインにとらえて大きくゴロゴロさせたい人には向かないかもだけど
これで崩れずらくなるからひき肉炒めながら豆腐入れて火を通してさらに食感増してもええよ
豆腐をメインにとらえて大きくゴロゴロさせたい人には向かないかもだけど
先ずは皿洗いからじっくりと下積みをしてもらう
高田馬場で中国人に勧められた豆板醤貼る
https://amzn.asia/d/dNCD4FH
良かったんだけどレビュー悪いな…
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良かったんだけどレビュー悪いな…
おれはリンク貼る気無いので郫県豆瓣醤でググれ
豆板醤と豆豉醬と甜麺醤を買えば勝ち確
丸美屋と四川風で食べ比べるとやっぱ丸美屋はあまあじとコクが強いなって
でも刺激が物足りない
でも刺激が物足りない
丸美屋は2食分入ってるのが本当に偉い
作るより店で食った方が早いし美味いぞ！
皆丸美屋っていうけど俺は圧倒的に中村屋派だ
ひき肉最初から入ってるし
ひき肉最初から入ってるし
丸美屋も贅を味わうって奴はうまいよ
普通のより一回り高いけど
普通のより一回り高いけど
麻婆茄子好き
豆腐も入れちゃう
豆腐も入れちゃう
地元の町中華で麻婆豆腐定食700円で食べられるから敵わない…
おいしい麻婆豆腐食いたいなら素直に店行こうぜ！
景徳鎮は唐辛子の辛さと花椒の痺れと旨味のバランスがとても良くて最高だぞ
景徳鎮は唐辛子の辛さと花椒の痺れと旨味のバランスがとても良くて最高だぞ
ちょっと引くくらいの油を入れろ豆腐とひき肉のアヒージョってくらいに油入れろ
油の香り飛ばさないように火力注意して煮ろ
油の香り飛ばさないように火力注意して煮ろ
近くの店の麻婆が本当に美味い
その辺の別の店で麻婆食うと逆にあの店の麻婆食いたくなってくる
その辺の別の店で麻婆食うと逆にあの店の麻婆食いたくなってくる
葉にんにくを見かけた時だけ麻婆作る
ちゃんとしたのを自作しようとするとニンニクの葉が全然売ってないことに苦しみ始めるので程よくお家ナイズすることで精神の均衡を保つライフハック
店の麻婆豆腐ってマジで当たり外れ激しいよね
いやハズレでも食えないほど不味い事はないんだけどうーん…って感じになる閾値がめちゃくちゃ広い
中々うまい！ってならない
いやハズレでも食えないほど不味い事はないんだけどうーん…って感じになる閾値がめちゃくちゃ広い
中々うまい！ってならない
>100
作ろう泡菜！これ見てから加熱料理に使う生姜はずっと自家製の泡菜にしてるわ
発酵完了したら冷蔵庫に入れれば保存もしやすくて楽ちん
作ろう泡菜！これ見てから加熱料理に使う生姜はずっと自家製の泡菜にしてるわ
発酵完了したら冷蔵庫に入れれば保存もしやすくて楽ちん
youtubeでプロの料理人がレシピ紹介する動画か出てくるようになってから俺の料理スキルがもの凄い勢いで上昇してる
チャーハンと同じで自分が満足する物を作りたくなっちゃうよね
麻婆豆腐もその一つ
麻婆豆腐もその一つ
これ
https://twitter.com/_3_2_5_/status/1409105393372913667
https://twitter.com/_3_2_5_/status/1409105393372913667
先読みおみつごはん更新しました！
— ミツコ (@_3_2_5_) June 27, 2021
トルコの家庭料理、「坊さんの気絶」を麻婆アレンジして「マー坊さんの気絶」を作ってみました！(ネーミングの滑り具合についてはスルーして欲しい)
カルディの黒麻婆豆腐の素、本当におすすめです。ハマる。
漫画の続きはこちらhttps://t.co/JRBWWZPnqf pic.twitter.com/oyPC8HbrDU
花椒はホールのを買って粗挽きすると香りが違う
>101
知ってるかもしれないけど花椒も茶色いやつと紫っぽいやつとあって今のところ紫っぽいやつのが香りも痺れも強かった
初めて紫っぽいの買ったときにいつもと同じ量入れたら顔面痺れて思わず笑っちゃった
知ってるかもしれないけど花椒も茶色いやつと紫っぽいやつとあって今のところ紫っぽいやつのが香りも痺れも強かった
初めて紫っぽいの買ったときにいつもと同じ量入れたら顔面痺れて思わず笑っちゃった
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豆板醬は中華街で買ったこれ気に入ってる
豆板醬は中華街で買ったこれ気に入ってる
花椒はいくらでもキメてよいとされる
実家では丸美屋の甘い麻婆しか食べたことなかったからちゃんとしたの食べたとき飯の進む辛さに痺れた
丸美屋の中辛にラー油一回しかける
ゴマ油でニンニクと鷹の爪とホール花椒炒めて辛味油を別で作っといて最後にぶちまける
神田の覇王って麻婆豆腐がうまいよ
麻婆豆腐の味付けは何が正解なのか分からぬまま大人になってしまった
今は味噌と醤油で味をつけてる
今は味噌と醤油で味をつけてる
中国風のごま油使ってなくて具なしで唐辛子の粉だけ入ったラー油が欲しいんだけど見つからない
陽光城で聞いたら中国人みんな自作するからないヨーと言われてしまった
陽光城で聞いたら中国人みんな自作するからないヨーと言われてしまった
引くくらいのごま油と唐辛子をぶちこめ
神田あたりだと雲林坊のが理想だ
自分で作るとあのまーあじがどうしても出ない
自分で作るとあのまーあじがどうしても出ない
葉にんにくは通販で買ったけど店で買うより明らかに鮮度落ちてんだよな
俺が知ってる買える店頭で買えるとこはアメ横センタービル地下のフードセンターか有楽町の高知アンテナショップしかない
他どっか都内で確実に置いてるとこってないんだろうか
俺が知ってる買える店頭で買えるとこはアメ横センタービル地下のフードセンターか有楽町の高知アンテナショップしかない
他どっか都内で確実に置いてるとこってないんだろうか
>120
確実においてあるとこは少ないよね
横浜の中華街とかはおいてるけど確実じゃないし都内でもない
千葉産のはにんにくもあるけど安定しておいてあるところもないしね
それなのでメルカリで買うのもオススメだよ冗談抜きで
確実においてあるとこは少ないよね
横浜の中華街とかはおいてるけど確実じゃないし都内でもない
千葉産のはにんにくもあるけど安定しておいてあるところもないしね
それなのでメルカリで買うのもオススメだよ冗談抜きで
生鮮品は通販だと仕入れて発送だからどうしてもワンクッションはいる関係で鮮度落ちちゃうね…
新大久保とかも置いてそうだけど無いだろうか
新大久保とかも置いてそうだけど無いだろうか
メルカリは想定外だったありがとう
>127
マイナーな野菜は穴場だよ
ささげとか新鮮な青唐辛子とかその辺の中華食材屋で傷んだの買うよりは品質もコスパもいいよー
変な出品者にだけは気をつけて！
マイナーな野菜は穴場だよ
ささげとか新鮮な青唐辛子とかその辺の中華食材屋で傷んだの買うよりは品質もコスパもいいよー
変な出品者にだけは気をつけて！
ベランダで葉ニンニク栽培を真面目に検討している
千葉は道の駅で置いてるとこあるっていうよね…うらやましい
千葉だからか業務用スーパーが置いてるな
もとからスーパーやっててコネクションあるんだろうな…
もとからスーパーやっててコネクションあるんだろうな…
葉ニンニクの代わりに葉ショウガにするとまた違った味わいになるぞ
