1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:22:15 ID:yph
ちな、焼肉屋ではない。
2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:23:10 ID:uX9
気になるw
食べる順番とか?
5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:24:26 ID:yph
>>2ニンニク焼きが好きなら一番始めに頼むべき。
網の端でじっくり育てると制限時間中頃に食べ頃になる。
8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:27:44 ID:uX9
>>5それはいいな~ 今度ニンニク育てるのやろうw
4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:23:33 ID:wmd
行った事ないけど知りたい
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:26:06 ID:yph
食べ放題系のタンはほぼusかオージー。
そして冷凍薄切り。
ガッカリしたくないなら注文しないほうがいい。
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:26:50 ID:yph
じゃぁ、始めに何を食べるか。
メニューにあるようなら、ハラミの塩がオススメ
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:27:45 ID:JWJ
1はよくいってんのそういうとこに?
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:28:45 ID:yph
>>9個人店の焼肉屋も行くし、食べ放題系の焼肉屋も行くよー。
誰と行くかに応じて使い分けてる
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:32:42 ID:yph
ホルモン系が好きな方にオススメなのがハツ。
シマチョウ、テッチャンは店により当たり外れが大きいがハツはどの店舗でも気を使ってる。
塩、タレとあるかと思うが、一人前でハツを頼んでみるべき。その時は塩で。
そこで旨いハツが出てきたらその店は当たりだ。
13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:36:21 ID:uX9
>>11確かにそれはあるかも
自分が良く個人店は上ミノがくっそうまい
タレで味付けしてあって焼いても硬くならなくててうまい 自分はそれにレモンの絞ったやつつけて食べるとさっぱりしていくらでも食べれる
うまい分高いんだけどね・・・・・
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:39:26 ID:yph
>>13やはり塩でダイレクトに味がわかる肉には力を入れてる事が多い。
これは個人店でもチェーン店でも一緒。
塩で旨かったら当然タレでも旨い。
それはタレ用と塩用を用意するのは仕入れが難しくなる上、冷蔵庫を圧迫するためわざわざ別には用意しないから。
12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:36:12 ID:yph
食べ放題系だと国産牛でも差し込みの肉が基本になる。
差し込みのカルビ等はお得に見えて実はこれが胃にくる。
メニュー写真で厚みがある肉で加工肉と書いてあるものは赤身の食いごたえがあり、ほどよい脂も楽しめる物が多い。
14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:38:37 ID:CF5
レバーは食べるべき…?
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:43:11 ID:yph
>>14レバーは店舗により評価が別れるところ。
案内で牛は表面をしっかりと焼いてください。
豚肉鶏肉には中までしっかりと日を通して下さい
と表記してある店ならばレバーも期待できる
まずはレバーはタレで一人前注文。そして味に満足出来たら塩で頼んでも美味しい場合が多い
17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:43:55 ID:yph
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:45:35 ID:CF5
>>16さっきダイレクトに味が伝わるのは塩の方がいいって行ったけどレバーはタレからなんだ
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:48:43 ID:uX9
>>18レバーの塩もうまいとこだとなかなかイケるよ
当たりはずれ多いけど・・・・
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:51:21 ID:yph
>>20 そうなんだよね。
レバーはタレでごまかせる分ハズレでも食べられてしまうから店によりほんとに質がバラバラ
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:49:25 ID:yph
>>18 レバーに関してはタレならハズレでも食えるからね。
24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:51:33 ID:uX9
>>21エビは絶対頼むわ
サイズは勉強になるね~ ただ殻ごと食べる俺は異端か・・・・
焼杉には確かに注意だね
25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:53:53 ID:yph
>>24好きなように食うのが一番。
ソフトシェルの海老なら少しツヨク焼いてパリパリを味わうもまたこれ一興。
問題はソフトシェルの海老は焼いたあとに殻が非常に向きにくい。これは時間のロス。なので殻を剥いて焼くことをオススメする。
19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:46:07 ID:uX9
>>16チェーン店だと表記してあっても頼むの迷ってしまうんだけどあたりの店もあるのかな~?
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:49:25 ID:yph
>>19 あるよー。ただ焼きすぎには注意。これは個人店でも同じように食感が悪くなり旨いレバーもパサパサになってしまうため。
22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:49:52 ID:RJ5
ユッケが販売できなくなって随分経つな
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:51:21 ID:yph
>>22 ユッケが食えてた頃はほんと居酒屋行くよりコスパよかった。
26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:57:43 ID:KJu
ハラミが好きなんだが
そういえば焼肉屋ってロース頼んでももも肉出すとこ多いよね
最近はステーキ屋ばっか行っている
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:00:55 ID:yph
>>26ハラミは個人店でもUSやオージー使う所も多い。
やはりステーキ屋として開業してる店の方が肉質がダイレクトな分いい肉を使わざるをえないよね。
27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:57:49 ID:yph
海老のサイズはサラダに使うような100/200や 41/50、26/30等あるけどこれは1ポンドあたり100匹~200匹、26匹~30匹という意味。
要するに数字が小さいほど大きな海老だということ。
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)04:59:12 ID:uX9
30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:03:26 ID:yph
>>28中華料理屋のランチなんかで使う海老か大体26/30
これが意外と目安になる。
ただ、冷凍のブロック海老は相場で価格が変動するためにお得な時と遺骸とそうでも無いこと多い。
31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:06:32 ID:yph
さて、飲み放題がある店のアルコール指南でも。
まずは生ビール。
これで、グラスの洗浄、サーバーの洗浄をしっかりやっているかが判別できる。
34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:11:39 ID:uX9
>>31昔東京の個人店でグラスは汚いしサーバー洗浄してなくてくっさいビール出された店あったわ
あれはキツカッタ
肉も悪かったし完全にはずれだった
36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:14:20 ID:yph
>>34そこに関しては個人経営の居酒屋も同じよね。
変な話、チェーン店の方がマニュアルがある分だけビールサーバーの洗浄なんかはきっちりしてる。
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:09:09 ID:W3Y
米食べないと元とれない
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:12:54 ID:yph
>>32元を取ることを考えたら米なんか食えない。
レンチンご飯でもどんぶり一杯60円~80円
炊飯器で炊いているならもっと安い。何倍食えば元が取れるか。
レジの金抜くしかないね
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:10:27 ID:yph
洗浄がきっちりできてる店であればひたすらビールという手もあるが、ビールばっかりでは腹も膨れてしまう。
次のチョイスはハイボールか生搾り系チューハイ。
角ハイならばまぁ当たり。
生搾り系はほぼ外れない。
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:14:21 ID:RJ5
ハイ無理
サワーならなんとか
38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:15:12 ID:yph
>>37サワーなら生レモンサワーとか生グレープフルーツサワーが店に与えるダメージはでかいぞ。
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:16:44 ID:uX9
43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:20:53 ID:yph
>>40それもあるし、生搾り系は果実をお客さんの前に出さなければいけないから痛んだりしたものは使えない。
グレープフルーツ、オレンジなんかは一玉100円として半分使うから50円。
普通のグレープフルーツサワーならコンクのシロップ15円~20円くらい。
46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:33:05 ID:uX9
>>43 なるほどね~ 生絞り系はチェーン店でもはずれがないもんな
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:37:58 ID:yph
>>46 そうゆうこと。
ベースになるチューハイは樽のチューハイベース。
そこにシロップを加えて出すか、生の果実を一緒に出すかの違いしか無いからね。
飲み放題で生搾りがあるならそっちを選んだ方が旨いしコスパも良いかと思う。
出す方は手間かかるからアレなんだけど。
45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:29:33 ID:yph
飲み放題に瓶ビールがある店は優良店。
生樽は仕入れ量に応じて大幅な値引き交渉がてまきるが、瓶ビールは仕入れが多くてもさほど値引きされない。
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:37:58 ID:yph
>>46 そうゆうこと。
ベースになるチューハイは樽のチューハイベース。
そこにシロップを加えて出すか、生の果実を一緒に出すかの違いしか無いからね。
飲み放題で生搾りがあるならそっちを選んだ方が旨いしコスパも良いかと思う。
出す方は手間かかるからアレなんだけど。
47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:35:29 ID:lFR
食いたいものを食いたいように食う
得とか別にいらん
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:37:58 ID:yph
>>47 それに関して異論は無い。
食いたいもの食って飲みたいもの飲む。それが一番だってことは重々承知
49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:39:47 ID:uX9
>>47でも知識があるとうまいもの食えて自分にとっては良いことだと思う
50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:42:37 ID:lFR
>>49美味いものを選ぶ知識は好きだけど
元を取るための知識は貧乏臭くて嫌い
52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:45:38 ID:uX9
>>50まあ、自分は元を取るとか考えたことないけど原価知ったりするのは面白い
53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:46:29 ID:u7h
原価安く店員の手間もかからず旨い肉教えてくれ!
鶏皮とか安い旨いでサイコー
54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:52:45 ID:yph
>>53原価安くて店員も楽なのはトントロ。豚のネックだね。
筋繊維が均一で素人でも説明受ければ簡単にカットできる。
火力調整できれば初め中火、後強めで余分な油を落としてカリカリに焼いても。そのまま中火で弾力と油を楽しむのもアリ。
辛いタレに少しレモン入れるとこれまた食べやすい。
59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)05:57:39 ID:yph
原価安くないけど、形成の但し書きが無いものはまあ外れないと思う。
形成肉っていうとサイコロステーキなんかの寄せ集め肉を想像すると思うけど、赤身に牛脂を注入した肉も形成肉の部類に入るのです。
60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/30(日)06:01:04 ID:kG7
こんな時間にやめろよ
腹減ってきた…
(転載元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1477768935/)
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