【緊急】26歳にして初めてブリ食べたんだけどカルチャーショック受けてるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

あんまり料理詳しくないけど、
・ブリを湯通しする→血なまぐささをとるため
・その後ちゃんと氷水で締める→水っぽくならないように
・酒、水、生姜でしっかり煮る→酒：生姜が染み込みやすくなる+香り付け、生姜：魚自体の臭みを取る
・アクは取り除く→(大根の？)苦味を捨てる
・そのあとで砂糖→醤油と入れていく→先に砂糖を溶かさないと溶け残るから、醤油：最初に入れると煮詰まって味が濃くなりすぎたり、こげて苦味が出たり、長時間加熱することによって砂糖や醤油の味・風味が落ちるのを防ぐため
こんなとこか?臭みを取るだけなら生姜をにんにくやにら、みょうが辺りに替えてもいけるかもしれないけど、氷水で締めた後に塩コショウをして味を調えて軽く表面を焼いてあげれば(多分レンジかオーブンで代用可能)臭みは完全になくなるし、煮込む時間も大幅に減らせそうだな。

湯通しというか霜降りね
霜降りしたあと、表面のぬめり、鱗、血合いなど、臭みになりそうなものを、
冷たい水で洗って丁寧に取り除いてやる必要がある
霜降りは、家でさばいたりアラを使う場合は必須だけど、切り身ならばほとんど必要ない
ただ、焼きしめとか霜降りで身の表面を固めてやると、醤油で煮こんだときに、
身の崩れを防いだり、味が染込みやすくなったりと、メリットが多いけどね
簡単に作るならば切り身を推奨だが、カマとかが入ったアラで丁寧に作ってやると、美味さは段違いだがね

長野なんて東京から3時間だぞ
ブリなんて普通に売ってる

釣って楽しいが処分に困るのが鰤
ぶっちゃけ天然鰤は不味い
養殖の方が高いだけある

新鮮な鰤は臭みも無いが身が硬く、それを忌避する人もいる。
新聞紙にくるんで冷蔵庫で3、4日寝かせると身が柔らかくねっとりとした旨みの深い刺身がくえるぞ！
ゴリゴリの刺身も俺スキだけどね。

ブリの刺身もうまいけど俺の中では鯖の方が上
しかしだ、
魚を食いなれてない奴がブリカマ食っても
身を残しまくるだけだろ．．．

生もの食えないってのもマズイのくってきたからなんだろうな(・ω・)
このイッチには鰤しゃぶから入って美味い刺身にいってほしいねぇ
あとは、のどぐろとか良いタイのうまさ、カサゴやキンキの煮付けの美味さもしってほひいな