今、飲食業界では、メニューのなかの「一品だけ食べ放題」というサービスが人気になっている。
「食べ放題」といえば、いろいろな料理を食べられるのが一般的で、それが醍醐味（だいごみ）
でもある。それに対し、「甘エビ刺身食べ放題」「エビフライ食べ放題」「明太子食べ放題」
「松茸ご飯食べ放題」など、指定された単品だけ食べ放題になるのが「一品食べ放題」だ。
なぜ、こうしたサービスが増えているのか？ 外食産業に詳しいフードアナリストの重盛高雄氏に
聞いた。
「一番の理由は話題性ですね。これまで飲食業界で行なわれてきた価格競争が行き詰まるなか、
ある一品を目玉にすることでお店の特色を出しているのです」
確かに「食べ放題」と聞くと、思わず行きたくなってしまう人も多いはず。
しかも、一品に絞ることでお店側のメリットもある。
「通常の食べ放題店のように何種類もの料理を提供するわけではないので、スタッフの負担は
大きくない。その上、一品に注力できるので仕入れコストを抑えられ、クオリティの高いものを
提供できるというわけです。決して、ものすごく儲（もう）かるという商売ではありませんが、
話題性があって集客を見込め、時間制にすれば回転率もアップできます」（重盛氏）
この一品食べ放題、お店側でははたして採算は合うのか？
焼き牡蠣の食べ放題を行なっている『かき小屋 高円寺』の松田真店長に聞いてみた。
同店の食べ放題は土・日・祝のみ実施しており、価格は昼が１００分３１８０円、
夜は１２０分３３８０円だ。
「お出しするのは北海道産や広島県産など国産にこだわっていますが、各生産者の方々と
ずっと懇意にさせていただいているので、安く大量に仕入れることができるんです。とはいえ、
２０個以上食べるお客さまばかりになると、採算的に厳しいですけどね（笑）」
松田店長によると、一人当たり平均２０個ほど食べるそう。ちなみに６０個以上食べた女性も
いるとか！
「うちは調味料持ち込みオーケーなんです。ポン酢やバター醤油などお好きな味で楽しむのが
オススメですね」（松田店長）
ほかにも全８種の納豆を好きなだけ食べられる「納豆工房せんだい屋」や、パルマ産生ハム
６０分食べ放題を実施する「ＢＡＬ ＰＩＮＯＬＯ（バル ピノーロ） 銀座」など、探してみると
いろいろある。
どの店も採算ラインは低く、いわば赤字覚悟の大サービス「一品食べ放題」。
合コンや歓送迎会の幹事は注目だ。
ソースは
http://wpb.shueisha.co.jp/2014/03/12/25854/
http://wpb.shueisha.co.jp/2014/03/12/25854/2/
高級殻つき牡蠣が、このように焼き放題、食べ放題！ お値段３１８０～３３８０円は安すぎ？
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2014/03/d286c4ea89ce27ff76cd00944ffd0248_9a8bbf10885d420bafc9480cf1e1f36c-700×525.jpg
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2014/03/a825a4486a533e60c8eaa2c7aaaaf628_868045ba5d919d3f052b414ff3a79a32.jpg
「食べ放題」といえば、いろいろな料理を食べられるのが一般的で、それが醍醐味（だいごみ）
でもある。それに対し、「甘エビ刺身食べ放題」「エビフライ食べ放題」「明太子食べ放題」
「松茸ご飯食べ放題」など、指定された単品だけ食べ放題になるのが「一品食べ放題」だ。
なぜ、こうしたサービスが増えているのか？ 外食産業に詳しいフードアナリストの重盛高雄氏に
聞いた。
「一番の理由は話題性ですね。これまで飲食業界で行なわれてきた価格競争が行き詰まるなか、
ある一品を目玉にすることでお店の特色を出しているのです」
確かに「食べ放題」と聞くと、思わず行きたくなってしまう人も多いはず。
しかも、一品に絞ることでお店側のメリットもある。
「通常の食べ放題店のように何種類もの料理を提供するわけではないので、スタッフの負担は
大きくない。その上、一品に注力できるので仕入れコストを抑えられ、クオリティの高いものを
提供できるというわけです。決して、ものすごく儲（もう）かるという商売ではありませんが、
話題性があって集客を見込め、時間制にすれば回転率もアップできます」（重盛氏）
この一品食べ放題、お店側でははたして採算は合うのか？
焼き牡蠣の食べ放題を行なっている『かき小屋 高円寺』の松田真店長に聞いてみた。
同店の食べ放題は土・日・祝のみ実施しており、価格は昼が１００分３１８０円、
夜は１２０分３３８０円だ。
「お出しするのは北海道産や広島県産など国産にこだわっていますが、各生産者の方々と
ずっと懇意にさせていただいているので、安く大量に仕入れることができるんです。とはいえ、
２０個以上食べるお客さまばかりになると、採算的に厳しいですけどね（笑）」
松田店長によると、一人当たり平均２０個ほど食べるそう。ちなみに６０個以上食べた女性も
いるとか！
「うちは調味料持ち込みオーケーなんです。ポン酢やバター醤油などお好きな味で楽しむのが
オススメですね」（松田店長）
ほかにも全８種の納豆を好きなだけ食べられる「納豆工房せんだい屋」や、パルマ産生ハム
６０分食べ放題を実施する「ＢＡＬ ＰＩＮＯＬＯ（バル ピノーロ） 銀座」など、探してみると
いろいろある。
どの店も採算ラインは低く、いわば赤字覚悟の大サービス「一品食べ放題」。
合コンや歓送迎会の幹事は注目だ。
ソースは
http://wpb.shueisha.co.jp/2014/03/12/25854/
http://wpb.shueisha.co.jp/2014/03/12/25854/2/
高級殻つき牡蠣が、このように焼き放題、食べ放題！ お値段３１８０～３３８０円は安すぎ？
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2014/03/d286c4ea89ce27ff76cd00944ffd0248_9a8bbf10885d420bafc9480cf1e1f36c-700×525.jpg
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2014/03/a825a4486a533e60c8eaa2c7aaaaf628_868045ba5d919d3f052b414ff3a79a32.jpg
キャベツ食べ放題 ｂｙ 二郎
甘エビ食べ放題良いなぁ
明太子食べ放題の店行こうとしたけど
コレステロールが心配だからやめて
スーパーで明太子買って一食２切れずつ食べてる
コレステロールが心配だからやめて
スーパーで明太子買って一食２切れずつ食べてる
吉野家｢紅しょうが食べ放題｣
水飲み放題
空気吸い放題
食べ放題って思ったより食べれないんだよな～ｗ
牡蠣60個ってギンギンになりそうだなｗ
牡蠣の食べ放題 行きたい
２０００円以下でないかな
２０００円以下でないかな
俺限定で女子従業員食べ放題の飲食店をやっているけど何か？
本当に食べ放題で元が取れるというなら、業者は確実に大赤字になるので、
どの業者も食べ放題という業態に参入なんてするわけない
食べ放題という業態でもちゃんと 利益が出る＝元なんて取れない からこそ
食べ放題という業態が成り立つし、参入する業者がたくさんある
どの業者も食べ放題という業態に参入なんてするわけない
食べ放題という業態でもちゃんと 利益が出る＝元なんて取れない からこそ
食べ放題という業態が成り立つし、参入する業者がたくさんある
＞価格は昼が１００分３１８０円
たけーよ。3,000円なんて10食分だろ。デフレなめんな！
たけーよ。3,000円なんて10食分だろ。デフレなめんな！
ケンタッキーでビスケット食べ放題とか
ミスドでポンデリング食べ放題とか
マクドナルドでポテト食べ放題やらないかな～
ミスドでポンデリング食べ放題とか
マクドナルドでポテト食べ放題やらないかな～
どうしても素材の原価が気になる
牛丼食べ放題1000円、ミニ丼を何度でもお代わりできるとか
エビフライ食べ放題いいなー
10本食べたら満腹になりそうだけど
10本食べたら満腹になりそうだけど
明太子食べ放題は
痔になるぞ
痛風にもなる
やめとけ
痔になるぞ
痛風にもなる
やめとけ
生ハム食べ放題ってえらく喉が渇きそうだな
水さえもお金をとるシェフが居るらしい
何かおちょくられてるみたいだな
原価厨がくるとこの手のスレはまともなスレじゃなくなるな
上げ膳据え膳の価値は時間や労力がかからないからプライスレスなんだよ
上げ膳据え膳の価値は時間や労力がかからないからプライスレスなんだよ
エア食べ放題。原産地：中国
（転載元：http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1394589893/）
「【外食】「一品食べ放題」の飲食店が増えている理由 (週プレNEWS)［14/03/12］」
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