1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 10:58:17.20 ID:0DXNjj0K0
水って入れる?
4:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 10:59:10.52 ID:ew4k1dtZ0
少しだけね
6:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 10:59:36.64 ID:cExapA7F0
蓋して蒸すときれいにできるよね
水はなくてもいいんじゃないの?
44:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 12:53:35.09 ID:9MvQDpmF0
フライパンに油はひかずに水ひいてその上に卵を落として蒸し焼くと
ぷるぷるでなかなかキレイなのが出来る
7:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 10:59:36.93 ID:DnPSuAfr0
黄身をど真ん中にできない
19: 忍法帖【Lv=9,xxxP】(1+0:15) :2012/10/10(水) 11:06:21.23 ID:59nBZN5h0
低いところからフライパンに卵落とすと形が崩れんらしい
8:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 10:59:48.79 ID:1ruOAA8N0
目玉焼きって普通にやればそんなに汚くならないだろ
9:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:00:22.91 ID:9M271ilv0
サイドアップなんちゃらだっけ?
目玉焼きは両面焼きに限る
12:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:01:30.39 ID:DnPSuAfr0
>>9
サニーサイドアップかな
両面って半熟とかできないよな?
23:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:10:30.73 ID:uNLJW/AC0
>>12
難しいけどできるよ
13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:01:59.73 ID:Qkk3jgq20
>>9
サニーサイドアップ
美味いよな
http://ja.wikipedia.org/wiki/目玉焼き(焼き方による分類)
片面焼き(サニーサイドアップ = sunny-side up)
片面のみ焼く方法。単に焼くだけであれば表側には火が通りにくいため、黄身はほぼ液状(半熟)になる。固焼きの方がよければ、フライパンに水を少量入れてすぐに蓋をし、蒸し焼きによって表側に熱を通す(スティームド)とよい。日本では片面焼きの方が両面焼きよりも一般的である。
両面焼き(ターンオーバー)
調理の途中で卵を裏返し、両面を焼く方法。まんべんなく火が通るが、両面に焼け跡が付くため片面焼きのものとは見た目が異なる。調理時間を短くしようとして黄身を壊すことも多い。サンドウィッチの具にする際には両面が加熱され強い膜ができることからターンオーバーが向いている。
16:♥ ♣ ♠ ◆AlicERINVs :2012/10/10(水) 11:03:34.30 ID:RcJ3dgZc0
サニーサイドアップってどうやってつくるの?
18:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:05:01.85 ID:DnPSuAfr0
>>16
油敷いてフライパン熱する
卵落とす
水をちょっと投入
フタする
好きな固さまで放置
ウマー
15:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:03:23.73 ID:231s7aR80
100均で売ってるな、レンチンで目玉できるやつ
41:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:53:21.73 ID:PcXGP6IQ0
100均で丸い型が売ってるからそれ使えよ
そこにタマゴ落として水いれて蓋するとまんまるのが出来るぞ
22:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:09:37.96 ID:Y0oB6+lH0
なんかでフライパンに水並々いれて沸騰させたあと卵落して蓋するっていう調理法見た
焼くというより蒸すって感じだけど焦げの心配ないから綺麗には作れそう
26:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:18:01.89 ID:3tmT7iCo0
>>22
それポーチドエッグだしフライパンより鍋使うのが正しいよ
しかも、並々入れてる所に卵入れてるのに蒸すって表現もどうかと思う
やるなら鍋の湯をクルクル掻き回してから中に卵投入で綺麗に出来る
35:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:26:05.32 ID:Y0oB6+lH0
>>26
いや、それとはまた違うんだ
並々って表現は間違ったけどフライパンの底が隠れるぐらい水引いて沸騰させたあと
普通の目玉焼きと同じように卵落として蓋して作ってた
出来上がった見た目は完全に目玉焼き
20:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:06:43.34 ID:vuX8w2Cf0
・フライパンに油をムラなくなじませ適度な温度まで強火で加熱する
・フライパンに充分熱が通ったら卵を投入し粗挽き塩胡椒などで味付けする
・水を50mlほど卵の周りに注ぎ蓋をして三十秒ほど蒸し火を止める。
・黄身に白身の膜が張る頃にフライパンからから出せば半熟、2、3分まってから取り出せば完熟の黄身の目玉焼きの完成
25:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:17:25.46 ID:CuB6R0C90
玉ねぎのワッカの上に卵落としたらええ
27:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:18:26.51 ID:DnPSuAfr0
目玉焼きもいいがゆでたまごもいいよな
塩かマヨで食べてるけど他に合う調味料とかある?
29:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:19:08.29 ID:DutvaVX80
ハムとキャベツわすれんなよ
42:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 12:06:21.52 ID:ERbwIBiv0
ハムエッグよりベーコンエッグのが美味い
43:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 12:12:37.62 ID:uNLJW/AC0
>>42
同意
ベーコン先に焼いてその油で卵を焼く元々の形式のも旨いし
ベーコンの上にそのまま卵乗っけるのも白身に旨味が染みて旨いし
後者ならベーコンがクッションになるから黄身の固さの調整が簡単だし、
焦げ付かせて黄身が割れて大惨事、てことにもならないから楽でいい
31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:22:12.78 ID:s5WT+W71O
がっちり焼いた黄身にしょうゆちょっと垂らすのがうまい
32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:23:51.84 ID:9M271ilv0
がっちり焼いた黄身って口の中パッサパサになるやん
37:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:38:37.77 ID:CuB6R0C90
このスレみて食べたくなったから
目玉焼きトースト作ったわ
40:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/10(水) 11:50:07.25 ID:Rpw5FvoM0
ばーちゃんの目玉焼きの目っていつもやぶれてたなぁ
もう食べられないけど・・・・
「き れ い な 目 玉 焼 き の 作 り 方」
(転載元:http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1349834297/)
フライパンに油引いて塩コショウ投入。適度に熱したところに卵投入。
白身に火が通り始めたら箸で適当にかき混ぜる。白身と黄身は適度に分離。
そのまま9割方固まるまで焼いて、ご飯の上に乗せる。
全体に塩味が付き、白身のさっぱり味と黄身の濃厚な味が一口で味わえる。
混ぜてから焼くと味がぼやけるんだよな。半熟目玉焼きも同じ。白身の味がボケる。