https://college2ch.com/articles/17811292.html 2ちゃんねるまとめブログかれっじライフハッキング。学校生活スレ多め。 Tue, 22 Dec 2020 01:53:21 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://college2ch.com/articles/17811292.html#comment-287542 Mon, 24 Sep 2012 00:43:20 +0000 http://college2ch.com/articles/17811292.html#comment-287542 元の飯の状態が全て。
本職でも、おじやからチャーハンは無理。
時間かけても餅が出来るだけだ。
水減らしてチャーハン用に炊け。

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最初に空焚き。
油入れてなべになじませてすぐ捨てる。
その後大量に油投入。
しょうが投入で油に香り付け。
溶き卵投入。
飯投入。
ネギなど具投入。
味付けは最後に。
溶き卵投入後、１分程度でこの手順が完了できないなら、卵投入後から即弱火にしてやっくり切るように混ぜればよい。
本職が常に強火なのは、具財投入で温度が下がるのと、鍋を振って火から離す事でそれで火力調整できているから。

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家庭で本職以外が作るなら、むしろ最初強火で卵投入後は弱火でいためた方がよい。
ぱらりとしないのは本スレの65のとおりで、
まず油が少ない。
あとチャーハンは「早くできるのは何か」聞くと即名前が出るくらいの即席メニュー。
空焚き、
大量の油、
しょうが投入で油に香り付け、
溶き卵投入飯投入、
ネギなど具投入
で1分くらいで出来上がり。
ハラパラというよりパラっとしてるといったほうが良い。
長時間いためてパラパラなのは言い方かえるとパサパサ。

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酒（大さじ1）入れて、フライパンで炒めなおすとパラパラになる
残った半量も同様に炒めて出来上がり。
中華屋で食べる炒飯ってマヨネーズの味しないから、マヨは好きだが自分も炒飯には入れたくない。

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とにかく炒め時間がみんな短すぎるだけ。

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・火力最大
・油多めに入れる
・煙出るまで空焼き
※ここから先は１分以内
・鉄鍋に溶き卵入れたら、即温ごはん投入（冷飯なら電子レンジで温める）
・お玉で、て早くご飯をバラけさせる（火力弱いのでフライパンは動かさずそのまま）
・具を入れ軽く混ぜたら、塩コショウ入れ軽く混ぜたら、最後に醤油を垂らし混ぜたら終了
俺は、固形調味料のウエィパーをティースプーン１杯分
暖かいご飯に乗せやわらくし、そのままぶち込んで使ってる。

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という感じじゃないのかな

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俺がやるときは炊きたてでつやつやしてるコメにマヨネーズ混ぜるのが一番コメが分かれるけどなあ
あと入れる具はソーセージをみじん切りにしたものを入れるといい
ソーセージから出る油がご飯をさらにパラパラにしてくれる
最後に醤油と酒をたらせば仕上がりがふっくらする

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最初から上手に作れる天才じゃないから、納得できるものになるまでトライ＆エラーを繰り返したよ。
油の種類・量、焼く順番とか混ぜる順番とか色々試すのだ、面白いぞ

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でも最初から混ぜて「焼き飯」と名づけてる人も居るし美味しく作れればどうでもいいんじゃないかな。

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焦げ目が付けば焼き飯、付かないのが炒飯と教わった

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お前の中では違うんだろう。お前の中ではな

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惜しまなければ、「非べちゃべちゃ」だけなら
誰でも確実に達成できる。
ただ、「時間をかけて炒める」だけ。
そうすりゃ水分が飛ぶんだから、嫌でもべちゃべちゃはなくなる。
どころか、パリパリにさえなる。

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