http://college2ch.com/articles/158411.html 2ちゃんねるまとめブログかれっじライフハッキング。学校生活スレ多め。 Tue, 15 Dec 2020 10:55:18 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 http://college2ch.com/articles/158411.html#comment-537292 Fri, 15 Jul 2016 11:13:30 +0000 http://college2ch.com/articles/158411.html#comment-537292 とにかく水分逃がさないこと
鶏ハムは一番水分逃げにくいかも
茹で鶏なら冷ますときにしばらく茹で汁に漬けたままにする
鶏ハムはしっとりすぎて最初びっくりしたわ

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甘酢煮は手軽で良い、低コストだしな。
皮を取って一口サイズに切った鶏肉を鍋に入れ、酢と麺つゆで煮立てる。
沸騰したら弱火で15分煮込めば完成。
取った皮は3合炊きの具材とし、炊けたら更にオーブンで焼き余計な油を出し切ってカリカリに。

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それな
カスアフィ

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ひたひたになるくらいの酒と一緒に鍋に入れて（もしあれば、長ネギの青いとこも入れる）、２～５分（時間はどれくらいの大きさの塊にするかによる。大きい塊の方がジューシーに仕上がるが、火の通り具合が見極めにくくなる）沸騰させて、コンロから降ろしてバスタオルにくるんで余熱で火を通する。
２０分も放っておけば充分に汁気がある蒸し鶏の出来上がり。
味噌と掏り胡麻、オイスターソースと七味、醤油と辛子酢など、お好みの調味料を付けて食べるといい。
余ったらほぐして小分けにして冷凍したら、随時使えるぞ。
鍋に残った汁は捨てずにスープにしよう。

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湯を沸かして、その間に肉に片栗粉まぶして、
湯が沸騰したらそこに肉を投入。
すぐ火を止めて蓋をして１時間放置。
肉周りに片栗粉のぶよぶよが付いてるのでそれ落とせばOK。

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噛み応えって結構大事だと思うんだけど俺だけか。
筋張って噛み切れないとか肉汁が抜けてパサパサとかはイヤだけどさ。

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